O 39º Carijo da Canção Gaúcha contará, neste ano, com uma novidade voltada à valorização da culinária campeira e da cultura alimentar dos acampamentos instalados na Cidade de Lona. O lançamento do 1º Carijo Gastronômico aconteceu na manhã deste domingo (24), na casa do prefeito, localizada no Parque de Exposições Tealmo José Schardong, em Palmeira das Missões.

A apresentação da proposta contou com a participação do prefeito Evandro Massing e do secretário municipal de Cultura e Turismo, Tiago Zardin Patias, que detalhou o funcionamento da competição gastronômica entre os acampamentos participantes do festival.

Concurso integra programação oficial

O concurso integra oficialmente a programação da 39ª edição do Carijo da Canção Gaúcha e será realizado entre quarta-feira (27) e sábado (30), com divulgação dos vencedores e cerimônia de premiação marcada para domingo (31). A iniciativa é promovida pela Comissão Organizadora do festival em parceria com a Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e a Prefeitura de Palmeira das Missões.

Conforme o regulamento, poderão participar os acampamentos regularmente inscritos no festival, sendo permitida apenas uma preparação por barraca. As receitas deverão ser produzidas no próprio acampamento, no dia da avaliação, sendo proibida a utilização de alimentos prontos ou adquiridos de terceiros.

Inscrições e formato das avaliações

As inscrições deverão ser feitas presencialmente na Secretaria do Carijo, sempre entre 9h e 15h do dia anterior à apresentação do prato. Cada participante poderá escolher entre os horários de almoço, às 12h, ou jantar, às 19h. Serão disponibilizadas cinco vagas por horário, totalizando dez avaliações por dia e 40 participantes ao longo da competição.

No ato da inscrição, os acampamentos deverão apresentar ficha preenchida, receita completa impressa com ingredientes e modo de preparo, além de uma justificativa relacionando o prato à cultura regional gaúcha e a indicação dos responsáveis pela preparação.

A avaliação será realizada in loco por uma comissão julgadora formada por três profissionais convidados das áreas gastronômica, cultural ou acadêmica. Os critérios de pontuação incluem sabor, com peso quatro; relação com a cultura regional e criatividade, ambos com peso dois; além de apresentação e aplicação de boas práticas de manipulação, com peso um cada.

Normas sanitárias e exigências

O regulamento também estabelece normas sanitárias obrigatórias, como uso de vestimenta adequada, higienização correta das mãos, armazenamento apropriado dos alimentos, controle de temperatura, limpeza do ambiente e utilização de lixeiras com tampa e pedal. O descumprimento das exigências poderá resultar em advertência ou desclassificação.

Os acampamentos inscritos também deverão fornecer utensílios individuais para os jurados, incluindo pratos, talheres, guardanapos descartáveis, copos e água mineral sem gás.

Premiação e valorização cultural

A premiação contemplará os três primeiros colocados, conforme a pontuação acumulada durante os dias de concurso. O primeiro lugar receberá R$ 1 mil, troféu e brindes. O segundo colocado será premiado com R$ 800, além de troféu e brindes, enquanto o terceiro lugar receberá R$ 500, troféu e brindes.

O 1º Carijo Gastronômico conta com patrocínio da Rancho Gaúcho e da Cusco Artigos Gauchescos, responsáveis pelo apoio à premiação dos vencedores.

Durante o lançamento, o prefeito Evandro Massing destacou o caráter multicultural do Carijo e afirmou que a gastronomia gaúcha precisava ganhar maior espaço dentro da programação oficial do festival. Segundo ele, a iniciativa busca valorizar as receitas tradicionais preparadas nos acampamentos e pode, futuramente, resultar até mesmo na criação de um livro de receitas do Carijo.